Beidzoties vairāk nekā gadu ilgušām diskusijām par vienotas pārtikas uzraudzības sistēmas nepieciešamību Latvijā, uzsākot jaunu posmu pārtikas aprites uzraudzības jomā, 2002.gada 1.janvārī darbu uzsāka Pārtikas un veterinārais dienests, kura pamatmērķis ir nodrošināt kvalitatīvas, cilvēka veselībai, dzīvībai un videi nekaitīgas pārtikas apriti, novēršot risku, veicinot tirdzniecību un aizsargājot patērētāju intereses.

Vienotais pārtikas aprites valsts uzraudzības dienests ir izveidots, iekļaujot Pārtikas un veterinārā dienesta sastāvā Sanitāri robežinspekciju, Pārtikas un veterinārajam dienestam pārņemot augkopības produkcijas valsts kvalitātes kontroles dienesta funkcijas, materiāli tehniskos un personāla resursus un finansējumu, kā arī pārņemot Valsts sanitārās inspekcijas ar pārtikas aprites valsts uzraudzību un kontroli saistītās funkcijas un finansējumu šo funkciju nodrošināšanai un veicot Pārtikas un veterinārā dienesta Centrālā aparāta un teritoriālo struktūrvienību reorganizāciju.

Pārtikas un veterinārais dienests ir Zemkopības ministrijas pārraudzībā esoša valsts pārvaldes iestāde, kura veic pārtikas aprites un veterinārmedicīnas nozares valsts uzraudzību un kontroli.

Pārtikas un veterinārā dienesta struktūru ir iespējams aplūkot šeit.